滾筒式水果分級機由提升機上料將水果送入毛刷輥，由毛刷輥將水果刷干凈再輸送到設有不同大小圓孔的分級滾筒，從進口料處依次排列在滾筒托盤上（最小孔的分級滾筒在進料口處，向后是以滾筒上孔的大小，從小到大排列）。轉(zhuǎn)動減速機通過鏈條轉(zhuǎn)動帶動撥料輥后，再通過鏈條帶動滾筒托盤，從而轉(zhuǎn)動滾筒；

  當水果進入分級機后，小的水果就會通過滾筒上的圓孔掉進出料斗中，而大一點水果會在前一個滾筒的轉(zhuǎn)動下滾動到下一個大一點孔的滾筒上，進行分級出料，若水果分級過程中出現(xiàn)卡在滾筒的圓孔中時，在滾筒內(nèi)設有撥料輥，把卡住的水果頂出滾筒，并在撥料輥的作用下，快速將水果送到下一個分級滾筒上。

  滾筒式水果分級機，工作時水果在滾筒內(nèi)表面或外表面運動，由于水果與滾筒表面的相對運動較小，水果間不易發(fā)生撞擊，損傷很小.此法適應于球形和近似球形物料的分級，從結(jié)構上易實現(xiàn)，成本較低，分級精度高，效率高，在國內(nèi)外應用較廣。

  水果滾筒分級機主要部件為傾斜度為3~5°左右安裝的圓筒篩，篩網(wǎng)用不銹鋼板沖孔制成，孔徑由小到大自圓筒篩的高端向低端排列。隨圓筒篩的旋轉(zhuǎn)水果逐級由小到大從篩孔中漏出，特大水果則從圓筒篩末端滾出。